Главная Каталог Высшее образование (возрастное ограничение 16+) Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса

ISBN 978-5-98879-175-1

Авторы:

Васильев В. Н., Куцакова В. Е., Фролов С. В.

Тип издания:

Учебник

Издательство:

Санкт-Петербург: ГИОРД

Год:

2013

Количество страниц:

224

Аннотация

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения».

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Васильев В. Н. Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса / В.Н. Васильев, В.Е. Куцакова, С.В. Фролов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2013. - 224 с. - ISBN 978-5-98879-175-1. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/338721/reading (дата обращения: 08.02.2026). - Текст: электронный.