Каталог
Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании: Учебное пособие
Книга представляет собой конкретное руководство для выполнения расчетов материальных потоков при переработке молока в различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. В пособии приведены схемы безотходной переработки молока в продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы; нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов.
Евдокимов И.А. и др. Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании: Учебное пособие / И.А. Евдокимов. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2016. - 272 с. - ISBN pn_0064. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/353716/reading (дата обращения: 28.03.2024). - Текст: электронный.