8 (812) 320-06-69

Каталог

Категории
Высшее образование (16+) (44355)
Высшее образование
Естественные науки (2751)
Естественные науки
Общественные науки (4077)
Общественные науки
Информатика и компьютерные технологии (4582)
Информатика и компьютерные технологии
Инженерное дело (1450)
Инженерное дело
Телекоммуникации, электроника, электротехника и радиотехника (1383)
Телекоммуникации, электроника, электротехника и радиотехника
Строительство. Архитектура (768)
Строительство. Архитектура
Строительство. Архитектура. Журналы (17)
Строительство. Архитектура. Журналы
Бетон и железобетон (3)
Бетон и железобетон
Жилищное строительство (7)
Жилищное строительство
Строительные материалы (7)
Строительные материалы
Юридические науки.Право (4303)
Юридические науки.Право
Отрасли права (2605)
Отрасли права
Гуманитарные науки (6496)
Гуманитарные науки
Иностранные языки (2429)
Иностранные языки
Экономика. Экономические науки (7891)
Экономика. Экономические науки
Образование. Педагогические науки (4095)
Образование. Педагогические науки
Медицина и здравоохранение (985)
Медицина и здравоохранение
Физическая культура и спорт (585)
Физическая культура и спорт
Среднее профессиональное образование (14+) (3493)
Среднее профессиональное образование
Коллекции (48209)
Коллекции
Издательские коллекции (47797)
Издательские коллекции
Проспект (3132)
Проспект
Журналы (1155)
Журналы
Остаться в выбранном разделе
Назад к каталогу

Ферменты. Лабораторный практикум

Ферменты. Лабораторный практикум ISBN 978-5-903090-53-2_1
ISBN 978-5-903090-53-2_1
Авторы: 
Гамаюрова В.С., Зиновьева М.Е.
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Санкт-Петербург: Проспект Науки
Год: 
2024
Количество страниц: 
256
Аннотация

Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и их применением в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основах кинетики ферментативных реакций. Включен раздел по использованию ферментов в неводных средах, в том числе применение наноструктурированных ферментсодержащих мицеллярных систем. Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Гамаюрова В.С. Ферменты. Лабораторный практикум / В.С. Гамаюрова, М.Е. Зиновьева. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 256 с. - ISBN 978-5-903090-53-2_1. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/353733/reading (дата обращения: 25.12.2025). - Текст: электронный.