Каталог
Санитария и гигиена питания
В учебном пособии изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания. Рассмотрены основные кишечные инфекции и причины пищевых отравлений.
Пособие написано в соответствии с государственным образовательным стандартом для студентов пищевых вузов.
Степанова И.В. Санитария и гигиена питания / И.В. Степанова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. - 224 с. - ISBN 978-5-904406-08-0. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/356282/reading (дата обращения: 19.04.2024). - Текст: электронный.