Каталог
Проектирование хлебопекарных предприятий
В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно-производственных помещений.
Предназначено для студентов вузов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий
Стабровская О.И. Проектирование хлебопекарных предприятий / О.И. Стабровская, А.С. Романов, А.С. Марков. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 224 с. - ISBN 978-5-904406-22-6. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/356284/reading (дата обращения: 18.04.2024). - Текст: электронный.