Каталог
Микробиология, физиология питания, санитария
В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания. Учебник предназначен для учащихся государственных образовательных учреждений среднего профессионального образования, может быть рекомендован для работников сферы общественного питания.
Рубина Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - Москва : Форум, 2019. - 240 с. - ISBN 978-5-00091-480-9. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/361416/reading (дата обращения: 29.03.2024). - Текст: электронный.