Каталог
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
Лихачева Е. И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов / Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. - Москва : Альфа-М, 2017. - 304 с. - ISBN 978-5-98281-166-0. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/361661/reading (дата обращения: 28.03.2024). - Текст: электронный.