Каталог
Общая санитарная микробиология. Ч. 1.
В учебном пособии изложены задачи санитарной микробиологии, основы санитарного законодательства, современные требования к санитарному состоянию и безопасности пищевых продуктов в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору, принятыми в июле 2010 г. Освещаются такие понятия, как патогенность и вирулентность, приводится классификация патогенных микроорганизмов, возможные пути их проникновения в макроорганизм. Дается подробная характеристика морфологических и культурально-биохимических свойств возбудителей зоонозных и антропонозных инфекционных заболеваний. Во второй части пособия подробно рассматриваются свойства санитарно-показательных микроорганизмов, методы их обнаружения и идентификации, условно-патогенные микроорганизмы, а также микроорганизмы порчи.
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта ВПО и рабочей программы дисциплины «Общая санитарная микробиология» и рекомендуются студентам очной и заочной форм обучения по направлениям 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания, 100800.62 – Товароведение, 221700.62 – Стандартизация и метрология, 260200.62 – Технология продуктов животного происхождения. В каждом из этих направлений формируются следующие компетенции: ПК-1, ПК-3, ПК-6 – для 260800.62; ОК-1, ОК-6, ПК-1, ПК-14 – для 100800.62; ОК-4, ОК-12, ПК-6, ПК-12 – для 221700.62; ОК-11, ПК-1. ПК-5, ПК-11 – для 260200.62. Утверждено и рекомендовано к изданию
Литвина Л. А. Общая санитарная микробиология. Ч. 1. / Л.А. Литвина. - Новосибирск : Новосибирский государственный аграрный университет, 2014. - 111 с. - ISBN ngau_09_14. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/344375/reading (дата обращения: 28.03.2024). - Текст: электронный.