Каталог
Выпускная квалификационная работа бакалавра : учебное пособие
Рассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и квалификационного состава работников, организация производства кулинарной продукции и ее реализация с учетом прогрессивных инновационных технологий, достижения науки и техники в условиях рыночной экономики. На основе расчетов разрабатывается объемно-планировочное решение проектируемого предприятия с расстановкой оборудования и производится расчет экономических показателей, обеспечивающих эффективность и конкурентоспособность производственно-торговой деятельности будущего предприятия. Работа выполняется с использованием информационных технологий редакционных и графических программ.
Главчева С.И. Выпускная квалификационная работа бакалавра : учебное пособие / С.И. Главчева, Л.Н. Рождественская, М.В. Леган, А.Н. Сапожников. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2016. - 146 с. - ISBN 978-5-7782-2824-5. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/367434/reading (дата обращения: 20.04.2024). - Текст: электронный.