Физиология и современная теория питания: учебное пособие

Представлены лекционные материалы по физиологическим системам организма человека и связь их функционирования с компонентами продуктов питания. Подробно рассмотрены системы: пищеварительная, нейрогуморальная регуляции организма, кровообращения, дыхательная и выделительная, а также обеспечение этих систем приоритетными пищевыми компонентами. Описана теория оптимального питания, а также современные диеты и альтернативные концепции питания. Рассмотрены методы оптимизации рационов питания, принципы и методики обогащения пищевых продуктов, лечебно-профилактическое питание, биологически активные добавки к пище. Приведены концепции специализированного, функционального и персонализированного питания. Сформулированы научные основы по оптимизации питания и показана их реализация в государственной программе детского питания. Рассмотрено проектирование белкового модуля, предназначенного для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Мезенова О. Я. Физиология и современная теория питания: учебное пособие / О.Я. Мезенова. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 160 с. - ISBN 978-5-6044413-7-4. - URL: https://ibooks.ru/bookshelf/402498/reading (дата обращения: 28.12.2025). - Текст: электронный.